L'une des spécificités des Hospices civils de Beaune est leur domaine viticole.

Effectivement, tous les hôpitaux de France sont habituellement propriétaires de fermes, d'immeubles, de landes ou de forêts qui ne constituent pas un apport financier important. Parfois même, ces biens coûtent plus qu'ils ne rapportent.

L'institution beaunoise, grâce aux dons qui se sont succédés tout au long de son histoire, est propriétaire de plus de 60 hectares de vignes. La plupart de ces parcelles sont situées dans des zones d'appellation prestigieuses. Ce sont pratiquement toutes des premiers crus et des grands crus.