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Pari tenu !

Les vendanges se termineront mercredi 9 septembre, soit exactement 8 jours après les premiers coups de sécateurs.
Pari tenu donc, pour Ludivine Griveau qui se réjouit de l’organisation générale tant dans les vignes qu’à la cuverie. Elle confie souriante « tout le monde a adhéré au projet, il y a eu une bonne cohésion avec de supers équipes ».

Ce matin, mardi 8 septembre, les derniers rouges issus des appellations Auxey-Duresses et Monthélie ont fait leur entrée à la cuverie des Hospices.Et c’est à Chablis que se termineront les vendanges, mercredi 9 septembre 2015. Un vrai symbole pour ce Chablis premier cru, Côte de Léchet qui pour la première fois sera présent lors de la vente des vins des Hospices de Beaune.

Comme le souligne Ludivine « je n’ai pas de boule de cristal », mais d’après les fruits des pinots noirs, tout semble positif. Les tanins quand à eux sont souples et la vinification devrait s’en ressentir.
Les blancs quand à eux ont démarré leur fermentation et promettent un travail intéressant en vinification pour produire des vins élégants.

Une première étape satisfaisante pour Ludivine, qui garde toute sa concentration pour la vinification et bien entendu pour la vente des vins le 15 novembre prochain.

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Challenge met!
Grape harvesting will end on Wednesday 9th September, therefore exactly 8 days after the first snip of the secateurs!
So, challenge met for Ludivine Griveau who is delighted with the general organization, as much in the vines as in the vat-house. She confides with a smile, “everyone bought in to the project and there was good cohesion with super teams”.
This morning, Tuesday 8th September, the last reds from the appellations Auxey-Duresses and Monthélie entered the vat-house at the Hospices. The harvest will end in Chablis on Wednesday 9th September; a real symbol for this Chablis Premier Cru, Côte de Léchet, which will be present for the first time at the next wine auction of the Hospices de Beaune.
As emphasized by Ludivine, “I do not have a crystal ball”. But, based on the fruit of the Pinot Noir, all seems positive. Regarding the tannins, they are supple and the vinification should reflect this.
The whites have started fermentation and promise interesting work during vinification to produce elegant wines.
A satisfactory first stage for Ludivine, who will remain fully concentrated for vinification and, of course, for the wine auction on 15th November.

Premières vendanges aux Hospices de Beaune pour Ludivine Griveau

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Mercredi 27 août 2015, Ludivine Griveau a donné le coup d’envoi de ses premières vendanges aux Hospices de Beaune.
C’est sous un soleil magnifique et en présence de Ludivine Griveau, que les parcelles de Pouilly-Fuissé ont été vendangées.

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Une belle vendange avec une belle quantité de jus d’après Ludivine qui semble satisfaite de la récolte de cette appellation du vignoble mâconnais située au sud de la Bourgogne.
Les Côte de Beaune et Beaune ont suivi avec en tête de liste la récolte des célèbres cuvées historiques Nicolas Rolin, Guigone de Salins, Maurice Drouhin et Clos des Avaux.

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Une organisation millimétrée et orchestrée par Ludivine Griveau qui a mis en place 3 réceptions de vendanges sur le quai de déchargement afin dit-elle de « traiter rapidement les récoltes », le pari étant clair : « récolter les 60 hectares en 8 jours ». Pour tenir ce pari, 7 vignerons vendangent chaque jour, et elle favorise les longues journées de travail et des équipes plus importantes.

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Des premières journées de vendanges qui se sont bien déroulées à tous les niveaux.
Pour les rouges, Ludivine dévoile ses premières impressions : « de belles saveurs, de beaux arômes variétaux assortis à des couleurs qui se dégagent bien. Une belle richesse en tanins et une texture douce ». Ce qui d’après elle laisse « une belle marge de manœuvre ».
Enfin la récolte des blancs se caractérise par des raisins de tailles moyennes qui apportent un jus très sucré et une sensation sirupeuse en bouche.

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Et pour conclure elle déclare : « Tout est mûr, il n’y a pas de pression sanitaire », ce qui laisse présager un beau millésime 2015 !

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First harvest at the Hospices de Beaune for Ludivine Griveau

On Wednesday 27th August, Ludivine Griveau signaled the start of her first grape harvest at the Hospices de Beaune. In magnificent sunshine the parcels of Pouilly-Fuissé were the first to be harvested.
A lovely harvest with a good amount of juice, according to Ludivine; she seems satisfied with the crop from this appellation in the vineyards of the Mâconnais situated in the south of Burgundy.
The Beaune vines followed with the famous and historic cuvees of Nicolas Rolin, Guigone de Salins, Maurice Drouhin and the Clos des Avaux at the top of the list.
A finely-tuned organization was directed by Ludivine, who put in place three grape-handling teams on the reception platform to, as she said, “handle the crop quickly”. The challenge was clear: “pick the 60 hectares in 8 days”. To meet this challenge, seven vine-growers harvested specific parcels each day and Ludivine opted for long working days and bigger harvesting teams.
The early days of the harvest went well at all levels.
For the reds, Ludivine reveals her first impressions: “lovely flavours, great varietal aromas together with colours that are well defined, great richness of tannins and soft texture”. All this, according to her, leaves “great room for manoeuvre”.
Finally, the whites are characterized by medium-sized grapes that bring highly-sugared juice and a syrupy sensation on the palate.
In conclusion, Ludivine declares: “Everything is ripe, there is no problem of grape healthiness”, which foresees a lovely vintage 2015 !

Beaune : un vin de Chablis en vente aux Hospices en 2015

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21/02/2015 : M. Jean-Marc BROCARD, installé, à Chablis, a donné une parcelle de premier cru aux Hospices de Beaune, un vin de Chablis sera présent en 2015 pour la célèbre vente aux enchères.

Il s'agira d'un Chablis Côte de Léchet

Voir Bien Public du 21/02/15

Un nouveau régisseur aux Hospices en 2015

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Ludivine GRIVEAU a repris la tête du domaine viticole des Hospices de Beaune en janvier 2015.

A 37 ans, cette jeune femme œnologue diplômée de l’université de Dijon (DNO) et Ingénieure agronome (ENSBANA) a succédé à Roland MASSE, 61 ans, qui a dirigé le domaine viticole pendant 15 ans.Elle a été maître de chai de la Maison Corton André pendant 10 ans.

Voir Bien Public du 20/10/14