Lors de sa création en 1931, l'École d'infirmières de l'Hôpital de Beaune reçut un agrément pour la formation de 6 élèves par promotion. Elle était alors située dans les locaux de l'Hôtel-Dieu.

En 1980, elle s'établit dans des locaux neufs sur le site du Centre Hospitalier Philippe le Bon et devient alors "École de Formation en Soins Infirmiers". Et l'année suivante, un Centre de formation d'Aides-soignantes est ouvert.

En 1992, l"École" de Formation en Soins Infirmiers devient "Institut".

En 1994, les formations d'infirmière et d'aide-soignante sont sous la même "bannière" : celle de l'Institut de Formation en Soins Infirmiers (I.F.S.I.).