Si les Hospices de Beaune demeurent avant tout un hôpital, fonctionnant aujourd'hui dans des structures modernes, ils ont gardé le souci d'aller au devant des plus démunis.
Le centre hospitalier Philippe Le Bon garde la dispensation des soins médicaux.
L'antenne d'accueil médical pour les personnes les plus démunies, créée en 1993, restaure la socialisation qu'ont depuis longtemps oubliée ceux que la vie a laissés sur le côté du chemin.
Les deux maisons de retraite et le centre Nicolas Rolin accueillent les personnes âgées dont certaines sont confrontées à une dépendance, avec une volonté d'offrir un havre de réconfort et de soins.
Parallèlement, le centre hospitalier intègre, dans sa politique du service de soins infirmiers, les formations initiales infirmière et aide-soignante, fondées sur la tradition de soin des Sœurs Hospitalières des Hospices de Beaune : l'Institut de Formation en Soins Infirmiers (I.F.S.I.) est le service du centre hospitalier chargé de ces formations.

Aujourd'hui, l'Hôtel-Dieu est un musée dont la splendeur architecturale, restée intacte depuis le XVe siècle n'a d'égale que l'éthique très actuelle de l'institution, qui n'a jamais dérogé à sa mission initiale, celle de secourir et soulager la personne démunie en proie à la solitude ou à la maladie. Les bénéfices retirés de locations de salles prestigieuses, de visites du musée et de sa boutique, et de journées découverte des Hospices servent à améliorer les conditions d'accueil et de soins, à moderniser le centre hospitalier et à entretenir le patrimoine de l'institution.

De la même façon, le domaine viticole génère une activité importante. La vente aux enchères de ses produits est un événement annuel incontournable de la vie des Hospices et de toute la bourgogne viticole. Elle constitue une œuvre de charité fidèle à l'esprit de Nicolas Rolin et de Guigone de Salins, dont les revenus sont affectés à la politique d'investissement des services de soins et du patrimoine.

Les Hospices de Beaune sont une institution originale grâce à la diversité de ses activités, son histoire locale et le maintien de sa vocation initiale.
Pour ces raisons, l'intérêt mondial de ce patrimoine est reconnu.

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